Presa de cerdo ibérico

La presa ibérica es una pieza situada entre el cabecero del lomo y la paleta. Es la parte que se encuentra en lo que podríamos denominar como el “hombro” del cerdo. Se trata de una carne que contiene mucha fibra y es muy nutritiva. Se puede degustar asada, fileteada o a la plancha. Se recomienda no sobrepasar la cocción ya que lo ideal es que se sirva al punto.