Lomo de ternera Avileña-Negra ibérica

Lomo de ternera

Es una pieza de carne avileña limpia y jugosa. Corresponde a la parte delantera del lomo. Es ideal para freír y para comer a la plancha, brasa o a la parrilla.

Lomo alto: Es la pieza más sabrosa del animal. Pertenece a la parte trasera del lomo, y se sitúa entre las costillas.

Lomo bajo de ternera: Su carne es jugosa, tierna y limpia. Se localiza en la parte lumbar del animal, una de las mejores zonas.